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什么是勾芡？菜肴勾芡有什么作用？

勾芡是一种烹饪技术，指的是用淀粉或其他类似物质将汤或酱汁变稠。在烹饪过程中，一般会使用淀粉调成的芡汁来勾芡。 菜肴勾芡的作用主要有以下几点： 1. 增加口感：勾芡可以使汤和酱汁变稠，增加菜肴的口感。稠汁往往更能包裹住菜肴的味道，提升口感。 2. 提升颜色：勾芡也可以改变菜肴的色泽，使其更加诱人。勾芡通常使用淀粉水，淀粉在加热的过程中会变成透明状，因此可使汤或酱汁呈现出光泽。 3. 增加稳定性：勾芡可以增加汤或酱汁的稳定性，使其不易分离。这样做可以保持菜肴的口感和外观，使其更加美观。 需要注意的是，勾芡过程中应该适量使用淀粉，过多使用会使菜肴变得过于浓稠，影响口感。此外，不同的菜肴和烹饪方法可能需要不同的勾芡方式和比例，在烹饪中需要根据具体情况进行调整。

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"""ability, capability和capacity三有什么区别？"""

ability, capability和capacity这三个词有一些区别，但有时也可以互换使用。下面是它们的区别： 1. Ability（能力）：Ability指的是一个人或物体具备完成任务、解决问题或实现目标的能力。它通常指一个人或物体的潜力或天赋。例如，他具备解决数学问题的能力。 2. Capability（能力）：Capability指的是一个人或物体通过学习、培训或经验获得的技能或知识。它强调的是对某种任务或领域的专业知识和能力。例如，她具备良好的领导能力。 3. Capacity（能力）：Capacity指的是一个人或物体完成某项任务或承担某种责任的能力或容量。它强调的是能够处理或装载某种东西的能力。例如，这台机器有1000升的容量。 综上所述，ability和capability强调个体的能力，而capacity强调的是事物的容量或能力。

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